国内的餐饮行业竞争再度进入白热化状态。据番茄资本统计显示，仅2023年一季度，全国净增餐饮门店数便高达13万家。

伴随着竞争加剧，餐饮企业普遍呼唤更高效的“降本增效”，向内要效率，向外要增量。一个明显的趋势是，越来越多的餐饮巨头正在加速数字化进程，希望通过数字化手段实现降本增效，助推业务增长。

在企业数字化道路上，火锅龙头海底捞无疑是一个“急先锋”。自2011年开始，海底捞便已着手开展数字化建设，在门店中用上了平板电脑点菜，并针对点餐收银、排号订餐系统、会员管理系统等重点环节进行数字化探索。

2022年，海底捞引入飞书多维表格、应用引擎、集成平台“业务三件套”，进一步将企业数字化实践延伸至办公协同、组织管理和业务系统方面，不仅革新了业务协同和员工沟通互动方式，让菜品和服务标准更加迅速精准地触达一线员工，更革新了销售管理、供应链管理等业务板块，让企业业务更敏捷地应变，更快速地增长。而对行业而言，海底捞上马飞书项目，也为餐饮业的数字化塑造出一个经典范例。

组织数字化变得更简单

当下，许多企业的数字化“重头戏”是组织数字化，这是因为企业普遍面临信息流转困难、沟通成本过高的难点。

在降本增效的大背景下，对拥有一千余家门店、数十万员工的海底捞而言，保证信息传达的及时性、统一性、保密性，保障团队沟通顺畅同样是一大难题。

海底捞是如何解决这一难题的呢？

以品控来说，海底捞每个门店都需要执行70-80个SKU标准，有的门店甚至超过一百个。过去为了方便员工学习、执行标准，只能通过Excel、Word文件下发标准，门店经理打印张贴。而如果标准更新，既容易出现多版本标准同步存在，也会增加培训宣贯的成本。

基于此，海底捞通过利用飞书低成本地搭建出一套飞书知识库，将各个产品标准变为在线更新标准，让所有员工都能及时追踪到最新版本的品控标准。

为了方便标准传达与落地，海底捞在内容上增加了图片、视频展示，还通过飞书订阅号、打卡系统等，让品控标准精准送到一线员工手中，确保标准的落地。

据海底捞CTO周浩运介绍，飞书知识库是海底捞内部非常喜爱、使用非常高频的场景之一。截至目前，海底捞已累计创建70+知识库，实现了每个月超过10万的在线打卡，大幅提升了组织效率，节省了信息流转、团队沟通的成本。

除了产品标准的上传下达，在海底捞，内部意见的及时反馈，管理者与一线员工的及时沟通，也是其有效提升组织效率，实现降本增效的关键。

过去，一线员工想要表达个人意见，往往需要层层汇报。正如周浩运所言，“以前海底捞员工发现了问题，不知道找谁负责，人找人、人找信息都有困难，信息传递链路不通，造成很多问题堆积不能及时解决。”

为此，海底捞基于飞书应用引擎，自建应用“嗨圈”，将过去的沟通方式改成论坛发帖的机制，让员工在“嗨圈”中畅所欲言。

“很多过去信息收集相关的岗位，需要3个人做的工作，现在可能半个人就能胜任，使用飞书之后类似肉眼可见的变化到处在发生，”周浩运说。

在加快信息流转，降低沟通成本之外，海底捞在飞书上的数字化实践，还让企业“数字烟囱”消弭无形。

随着企业数字化的深入，许多企业由于采买系统分散，往往是打卡审批一个系统，员工沟通一个系统，项目管理又是另一个系统。而对海底捞而言，林立的“数字烟囱”同样存在，导致企业数据难以打通发挥更大价值，公司难以全盘掌握数据及时决策，员工也不得不来回切换系统，办公协同、数据流通和组织管理变得难上加难。

使用飞书后，海底捞借助飞书集成平台打通业务系统与飞书账号、数据、流程，也找到了这个问题的破解之道。

以前，员工只能通过专门的审批系统发起的流程，如差旅审批，如今在飞书上即可快捷发起，通过机器人推送给管理者，即可一步到位完成审批。

值得一提的是，类似审批、EPR、CRM等功能，飞书上集成了70多个，并可根据企业的不同角色提供千人千面的一站式工作导航；同时，飞书集成平台还打通了100多个系统连接器，支持用友、金蝶、SAP、Salesforce、Jira、MySQL 等大部分主流系统，这不仅让企业组织数字化变得更简单，也让企业降本增效更有成效。

企业数字化走向业务核心

企业的数字化一体两面，一面是组织数字化，另一面是业务数字化。如果说在商业世界中，一切都可以用数字化重新做一遍，那么业务的数字化一定是核心中的核心。

如今，越来越多的企业的数字化正在迈向业务的核心领域。但与此同时，很多企业也面临着现实困境，一方面业务数字化场景多、需求杂，许多通用数字化系统难以契合业务需求，另一方面采买定制系统、自研系统成本都比较高昂。

作为餐饮巨头，海底捞同样面临相同的难题。周浩运就曾直言：“和大型互联网公司相比，海底捞的产研资源还是相对有限的。”通过有限的产研资源，既要满足业务数字化需求，让业务高效运转，又要平衡成本与费用，对海底捞而言是一个重要课题。

2022年，海底捞联手飞书后，找到了一条清晰的破题路径。

以往，人们对飞书的印象通常是办公协同工具。但随着飞书“业务三件套”推出后，飞书深入企业业务中，其角色也发生了悄然变化。对海底捞而言，飞书不再只是单纯的办公协同软件，而是一个可定制的业务管理工具，甚至是生产力工具。

依托于飞书“业务三件套”，海底捞打造出诸多卓有成效的业务数字化案例。

近期，海底捞信息科技部PMO、负责落地飞书项目的颉鹏伟介绍称，在门店销售数据预测管理上，过去需要耗费大量时间、人工收集汇总销售预测数据。而现在，借助飞书多维表格，即可搭建“销售预测提报”应用系统，再通过机器人自动催填、智能汇总，实现全国销售数据管理“一盘棋”。

除了销售预测数据，如今海底捞通过飞书多维表格、飞书应用引擎，在飞书上自建了100+应用和系统，多达数十款轻型业务应用，比如店经理任职资格分管理、易过期产品追踪管理、贵重菜品每日报备管理、大区异常问题追踪、外部工单流转、广告位管理等。加之使用200+集成应用，海底捞在飞书上运行的应用数已超300个。

在飞书“业务三件套”的发布会上，飞书CEO谢欣曾说过一句醍醐灌顶之语，“最懂业务的，永远是自己”。而在海底捞的业务数字化实践中，这句话得到了真实印证。

在海底捞搭建的诸多轻型业务应用中，都没有研发人员的参与，但却都得到了更贴合企业业务需求的实效。周浩运更是表示，“和飞书合作后，很多数字化变成了业务发起的，追着我要这个信息”。

比如店经理工作任务流程管理，过去海底捞店长的日报先要发在聊天群里，再通过人工汇总统计，由于海底捞全国拥有超千家门店，日常信息的汇总管理一直是个麻烦事儿，而用飞书多维表格后，店长每天可收到系统自动推送表单，用手机即能完成填报，全国门店的实际情况也能更细致、直观地呈报给大区和总部，让业务的推进变得更加高效、顺畅。

除此之外，海底捞与飞书合作后，供应链管理的业务数字化也发生了明显的变化。

为了保障消费者吃到好的产品，海底捞以前也建立了严格的菜品管理标准。但在执行中却发现，往往最大的问题是，一线工作人员的反馈，既容易在传递中滞后，又耗时很长，有时候还需要多个部门、多个系统协同才能解决。

为了解决这个问题，海底捞使用飞书应用引擎，搭建了一套可快速响应的菜品缺陷提报系统，让整个提报流程节省了40%的人力，提效25%以上，最快2个小时完成单个菜品问题的闭环处理。

透过海底捞的数字化实践不难发现，飞书“业务三件套”有三个明显特色：

一是轻量化与可定制。不管是飞书多维表格，还是飞书应用引擎，都可以在无大量研发人员参与下，由业务人员发起，定制适合业务需求的轻型业务应用。

二是集成丰富。企业既可利用飞书内置的模板、功能，开箱即用，减少“造轮子”的研发成本、时间成本和人力成本，也可通过轻代码、可视化模块以及100+系统连接器，大幅降低研发成本与集成成本。

三是自动化。在海底捞的诸多轻型业务应用中，如知识库可自动化分发送达给员工，门店的销售数据可自动化汇总等，都是借力自动化的典型案例。

正是凭借这些突出特色，飞书成了助推海底捞业务飞起来的一张王牌。

而像海底捞这样，借力飞书推动组织效率提速，业务管理飞升，实现高效降本增效的企业还有很多。

在餐饮行业中，虎头局只用4张飞书多维表格，便实现了全国88家店铺的高效业务运转；夸父炸串通过飞书机器人搭建一站式订货、采购流程，仅人力成本一年就省了4000多万。

在零售消费领域，物美、新希望使用多维表格做巡检管理、猪场点检等，节省了百万系统采购费用，大幅提升了企业效率，泡泡玛特使用一张飞书多维表格，零代码实现全国300+门店巡检；麦德龙则通过飞书效率看板，2022年建立近4000个审批流，审批近9000个新品，新品审批效率提效2天以上。

在汽车制造领域，理想汽车更是荐“书”大师，而这正是因为飞书帮助理想汽车实现了有效的降本增效。据理想汽车披露，其使用飞书搭建缺料预警助手仅半个月，便节省500+小时/月，避免潜在停线损失9000元/月，108000元/年。

在当下的商业世界中，“内卷”早已蔓延各行各业。越是激烈竞争的时代，越是需要审视企业的组织效率与业务增量。随着企业数字化深化，企业不会只在乎协同办公工具的好用性，而更会在乎其对业务的推动。或许未来的协同办公工具，长成的样子是生产力工具，也是企业业务加速器。而透过海底捞与飞书，飞书与千行万业的企业联动来看，飞书们在这条路上，已飞奔向未来。

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作为今日头条青云计划、百家号百+计划获得者，2019百度数码年度作者、百家号科技领域最具人气作者、2019搜狗科技文化作者、2021百家号季度影响力创作者，曾荣获2013搜狐最佳行业媒体人、2015中国新媒体创业大赛北京赛季军、 2015年度光芒体验大奖、2015中国新媒体创业大赛总决赛季军、2018百度动态年度实力红人等诸多大奖。

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